Sobre confundido..
Al respecto de la respuesta ha confundido, donde queda el rendimiento, ¿se aplica o no dentro del costeo de una receta?
1 respuesta
Respuesta de chefpineda
1
No recuerdo a que pregunta te refieres, pero el rendimiento es la porción utilizable de alimento, por lo tanto, debe entrar en el costeo, por ejemplo:
Cuando una receta te pide 100 grs de zanahoria, normalmente es ya limpia, y el peso de la piel que retiramos debe ser considerada.
Suerte y buen provecho
Cuando una receta te pide 100 grs de zanahoria, normalmente es ya limpia, y el peso de la piel que retiramos debe ser considerada.
Suerte y buen provecho
