Valor alimenticio

Debido a su gran valor alimentario a los hongos se les ha clasificado como la carne vegetal. Su valor nutricional es comparable a la mayoría de las legumbres, sobre todo después de la cocción, ya que la evaporación del agua supone una concentración mayor de elementos nutritivos.
Composición
Sales minerales: 0,6-1,5 %
Carbohidratos y azúcares: 1-3 %
Grasas: 0,4-0,8 %
Proteínas: 2-4 %
Vitaminas: variables según la especie
Agua: 80-90 %
Más información bajo:
www.thermomix-salud.es
Chao