Pollo de corral

Buenas tardes; hace unos días sacrifiqué un pollo de corral de unos 5-6 meses. Cocinamos los muslos y la única forma de hacerlos comestibles fue cociéndolos. La carne es mucho más oscura que la de los pollos que se compran en las tiendas.
¿Hay algún secreto para ablandar la carne sin necesidad de cocerla?

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Si,
Lo primero desangra bien el pollo.
Lo segundo, dejalo airearse durante 24 horas como poco
Y si quieres que te salga más blando lo congelas durante 24 horas y lo dejas descongelar en la nevera

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