Puedo pasar de dependienta de 1ª a dependienta de 2ª

He trabajado durante 8 años en un comercio en el que empecé como dependienta de 2ª y pase después a dependienta de 1ª. He terminado de trabajar hace unos días y he comenzado un nuevo trabajo también como dependienta pero me han contratado como dependienta de 2ª, ¿pueden hacerme eso? Quiero decir, ¿puedo bajar de categoría? El caso es que mi duda se debe a que el anterior trabajo era en el convenio del comercio general y este nuevo trabajo en el convenio de comercio textil. He leído que con 3 años de experiencia en la categoría de dependienta de 2ª pasas a dependienta de 1ª, ¿es solo si es en el mismo convenio? Acabo de empezar a trabajar y estoy 1 mes a prueba y aunque me da miedo reclamar y que me echen tampoco me parece bien que se rían de mi.

¿Aunque haya firmado mi contrato puedo reclamarlo?