Puedes hace, r por ejemplo, un formulario(da igual si es continuo o único) con origen en esa tabla y ponerle un botón de comando y en sus propiedades-eventos-ala hacer clic
docmd.setwarnings false
docmd.gotorecord,,acfirst
dim i as integer
for i=1 to form.recordset.recordcount
if isnull([valor unitario]) then
[valor unitario]=[valor total]/cantidad
end if
docmd.gotorecord,,acnext
next
Te explico al pulsar el botón
Docmd. Setwarnings es para que no te salga la odiosa ventana de Va a actualizar...
Docmd. Gotorecord es para que se vaya al primer registro por si no estuviera en él.
dim es definir una variable numérica
Que cuente cuantos registros hay en el formulario y que desde el 1 al ... vaya recorriendo los registros y si el valor unitario es nulo que le ponga el resultado de dividir valor total por cantidad.
También lo puedes hacer con una consulta. Crea una con la tabla y añádele a la cuadricula el campo Valor Unitario. Haz clic en la parte gris con el botón derecho del ratón y en Tipo de consulta selecciona Consulta de actualización y ponlo como en la imagen
Luego pulsa Ejecutar y listo