Prorroga en contrato de formación después de 1 año

Tengo una empleada con contrato de formación y que el día 14 de Diciembre de 2016 hará 1 año. Mi intención era no prorrogar en este momento el contrato, es decir, efectuar la baja de esta empleada en la empresa, pero volver a contratarla en unos meses. Debido a que solo he utilizado 1 año del contrato de formación, podría volver a contratarla con el mismo contrato utilizando una prorroga del mismo, ¿por ejemplo el 1 de Mayo de 2017? O ya no me lo permitirían?