Como realizar las conversionesTemperatura °C, K y Presión Pa?
¿Por qué los alimentos se cuecen más rápido en una olla de presión?
En una olla normal con tapa, los alimentos reciben la presión atmosférica (1atm), y se logra una temperatura máxima de ebullición del agua, 100°C.
Para que el agua hierva a 100°C, el evento se realiza a nivel del mar (1 atm), si el experimento se llevara a cabo a una mayor altitud, tanto la presión atmosférica como el punto de ebullición disminuirían.
En una olla de presión, la presión que reciben los alimentos es mayor a la atmosférica (1 atm), a esta se agrega la presión por la acumulación de vapor de agua y el aumento en la temperatura de ebullición de 100°C. En un corto tiempo la presión total equivale a dos atmósferas (2 atm) y se mantiene constante debido a la válvula de seguridad que regula la salida de vapor cuando la presión sobrepasa cierto valor. Es por esto que se logra un cocimiento más rápido y por tanto un ahorro de energía.
La gráfica que relaciona la presión y la temperatura de una olla a presión no siempre es una recta, pero en la zona en que funciona normalmente podemos considerar que si lo es.
Al colocar un manómetro en una olla a presión, se obtuvo el siguiente resultado:
Temperatura (°C) Presión (Pa)
25 101,000
4. Grafica los datos de la tabla del inciso 3.
5. El funcionamiento de olla de presión es proporcional entre estos valores de presión y temperatura, como el volumen de la olla no cambia, ¿qué ley se puede aplicar para entender su comportamiento? Explica brevemente tu respuesta.
6. Organiza la información y resultados en un archivo, recuerda incorporar el problema, los resultados de las tablas (incisos 2 y 3) con su procedimiento y solución; la gráfica con los resultados obtenidos, así como la pregunta y respuesta del punto 5.
1 Respuesta
2) 25......................................298.15
105....................................378.15
115 ...................................388.15
125...................................398.15
135...................................408.15
3) Presion de vapor(Pa) en funcion de la temperatura.
298.15 ..................................101.000
378.15 ... 128100
388.15 ... 131487
398.15 ... 134875
408.15... 138262
Para hacer la tabla vas calculando proporcionalmente las presiones. P.Ej:
Para 378.15 K la presión la sacarías planteando: 101000/ 298.15 = X / 378.15 y de allí:
X= 378.15 x 101000 / 298.15 = 128100 Pa.
.
4) Graficacion.
Te haces el cuadro con los siguiente limites:
Eje x = Temperaturas ............Entre 200 y 500 K.
Eje y = Presiones ...................Entre 100000 y 150000 Pascales.
5) Como el volumen de tu olla no cambia podes tratar muy aproximadamente al vapor de agua como gas ideal y luego te vale.
PV= nRT ..............P( V/nR) = K T ............o sea la presion es funcion lineal de la Temperatura Absoluta.
