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Vinos y licores
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Dudas en deposito de fermentación
No se si te llegó mi pregunta (era la primera vez). Por si acaso: Hace un par de años que elaboro vino casero utilizando tinajas de cristal para fermentar el mosto, con un tapón de corcho agujereado y un tubo de plástico que va a un recipiente con...
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Vinos y licores
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Características y varíedades de la uva Bonarda y Tannat, para vinos producidos en Argentina
Necesitaría que me explique scuanles con las características principales de los varietales Bonarda y Tannat, especialmente los producidos en Argentina.
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Vinos y licores
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Asesoramiento para la creación de una bodega
Estoy haciendo un proyecto con unos compañeros de un curso de Marketing y nuestro proyecto es montar una bodega. Me gustaría recibir algo de información.
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Vinos y licores
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¿Cuándo debo sulfatar?
¿Podrías decirme cuando debo de añadir el metabisulfito al vino?, ¿Debo hacerlo después de la fermentación?, ¿Cuántas veces debo de hacerlo?. Otra duda que tengo es que cuando recojo la uva, acostumbro a lavarla con agua para eliminar los restos de...
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Vinos y licores
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Varias dudas sobre la caducidad y sabor de la sidra y el vino tinto o blanco embotellado
Me gustaría saber: 1)¿Los vinos tienen caducidad? 2) ¿Cómo afecta el tiempo a un vino tinto o blanco embotellado?, es decir, cuanto más tiempo pasa mejor, o ya el proceso esta terminado. Me refiero a si compro un vino de reserva y lo consumo pasados...
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Vinos y licores
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Anhídrido sulfuroso
Me he informado y me han dicho que para aplicar el anhídrido(gaseoso)al mosto, hay que diluirlo al 5%, en agua y posteriormente agregarlo al lagar. Ten go dos dudas, y son ¿Cómo calculo que la solución esta al 5% de anhídrido sulfuroso? Y ¿Cuál es la...
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Vinos y licores
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Funciones del anhídrido sulfuroso y el bisulfito de potasio
Me gustaría conocer si el anhídrido sulfuroso y el bisulfito de potasio cumplen la misma función. Algunos dicen que hay que agregarlo ni bien se hace la molienda porque selecciona la flora microbiana, otros sugieren que se agrega después de corregir...
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Vinos y licores
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Acido DL tartárico (ácido racemico)
Estoy en una encrucijada y quisiera que me brindes un consejo: Tengo un lote de vino blanco que tiene un exceso de calcio : 200mg/L. Los libros recomiendan usar ácido racémico, pero un enólogo argentino me comentó que no es recomendable usarlo porque...
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Vinos y licores
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Orujo
Me gustaría saber como se hace orujo com el desperdicio de la elaboración del vino
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Vinos y licores
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Alambique...
Acabo de comprar un alambique de 3 litros y me encantaría poder hacer o bien orujo o licores etc... He hecho uno con destilacionde vino coriiente, azúcar y canela en polvo... Esta bueno... Pero no tengo base para pensar que este bien hecho...
