Consulta sobre rutina de ejercicios y dieta para ejercitar mis músculos en el gimnasio

Que más, tengo 17años mido 1,80m llevo como 2 y medio en esto de la musculación empecé pesando 65kg subí hasta 85kg en diciembre del 2003 pero baje a 72kg durante ese mes porque en el sitio a donde fui en bkciones no había mucho que comer. Ahora después de mucho esfuerzo estoy en 76.
Bueno la cuestión es la siguiente, creo que mi entrenamiento y descaso están muy bien pero el problema es la comida. Veras hace poco estaba en el GYM dispuesto a entrenar duro así como el mismísimo SCWAZENEGGER pero en la mitad de mi entrenamiento mi instructor me dijo que la dieta que yo estaba llevando no era la correcta, que comía poca proteína (que po eso no crecía), y que ademas consumía mucho carbohidrato por eso lo que cogía era grasa. Eso me desanimo mucho, y quería saber vos que pensás de esta dieta. Esto me desmotivo mucho, nunca me había sentido así de frustrado en todo este tiempo (y eso que muchas veces uno ve que no crece como la otra gente pero a una así uno sigue entrenado comiendo y descansando como un animal).
Como te digo no creo que el problema este en la rutina (entreno un día por medio y trabajo cada musculo 1 vez por semana con entrenamientos menores a una hora). He aquí mi dieta y espero que me ayudes a corregirla.
Desayuno
2claras de huevo y una yema+ un vaso de avena.
Media mañana
Una hamburguesa de carne de res (preparada en casa) y un vaso de jugo.
Almuerzo
Una porción de carne de res, una porción de arroz y ensalada.
Por la tarde
Un sandwich de jamon(3o4 rebanadas y un bloque grande de queso)
Luego de entrenar
Una lata de atún y dos panes integrales
Antes de dormir
Una porción de carne, una clara de huevo y una rebanada de pan integral.
Aveces (cuando se puede) la porción de carne del almuerzo se cambia por una de pollo.
Actualmente estoy tomando animal pack la comida antes de entrenar y creatina después.
Estero que me podas ayudar a corregir lo que necesito para animarme un poco más.