Por favor...¿Cómo salir del estancamiento?

Pues resumiendo, como suele pasarle a algunos, siento que hago mucho ejercicio pero no progreso nada. He cambiado mi rutina a un grupo muscular por día, como dos horas de gym:
Lunes - pecho y abdominales. Martes- espalda. Jueves - Hombros y tríceps. Viernes - bíceps y abdominales.
Pierna por ahora no me gustaría hacer. Trato de variar los ejercicios empezando con series cortas y mucho peso (aumentar masa muscular creo), y terminando con series largas y menos peso (definir músculos creo).
Me siento algo frustrado, pues no noto cambios por más "mortal" que trato de hacer mi rutina. Lo que quiero es aumentar mi masa muscular, así como tipo "stripper" (ja ja ja no encontré otra forma de decirlo), y quisiera saber, si se puede aumentar la masa muscular solo cargando grandes pesos, sin hacer dieta, ya que tengo principios de insuficiencia renal y no puedo consumir grandes cantidades de proteína.
Resumiendo, ¿quisiera qué me aconsejaran que cosas cambiar en mi rutina para aumentar la masa muscular?, ¿Si debo cargar más peso?, o si la dieta es una limitante para aumentar la masa muscular ¿cómo cambiar mi rutina para definir más mi musculatura (definir pectorales, bíceps, tríceps, lo más llamativo)?
Se que puede ser complicado una explicación correcta por este medio, y también se que no existe una rutina "magica" por eso se que se debe poner bastante empeño. Por mi trabajo no tengo oportunidad de consultar a un entrenador personal, por esto de verdad agradezco su atención y respuestas que puedan otorgarme, y les deseo bendiciones para ustedes y sus seres queridos.
¡!