Derechos intento despido

Hola buenos días:
Voy a exponer una serie de cosas que me están pasando en mi trabajo y que me gustaría me pudiese orientar sobre que puedo hacer. Llevo 9 años en mi puesto de trabajo, en la misma empresa. Mi jefe es abogado, aunque la empresa es una cadena de tiendas. El caso es que hace dos años, me propusieron llevar una de ellas. Les comente que el sueldo de entonces no era suficiente. Me dijeron que no me podían subir el sueldo "legalmente", pero que me podían dar un extra a final de año. Así fue, sin firmar nada, porque en principio confiaba de su palabra. EL primer año, me pagaron mi extra, en negro, sin transferencias, un sobre. El segundo año, ya no me pagaron. EL tercero tampoco. Hable con ellos, me dieron largas, etc. Hace poco concerté una reunión con ellos, me dijeron que de aquello nada de nada, que era un extra que ya no pagan. Tuvimos una discusión importante, y me "tiró" una parte encima de la mesa. No todo, y que partir de entonces, no había "bonus". Ahora yo creo que me quieren echar, por supuesto con un despido sin indemnización. Yo quiero saber que debo hacer para que no puedan hacerlo, que derechos tengo, etc. Por otra parte, todos lo empleados tenemos el sueldo "congelado" hace más de tres años. ¿Eso es legal?
Gracias por su ayuda
Un cordial saludo