Cambiar de nombre las escrituras

Hola, mi mujer y yo nos vamos a separar y nos hemos puesto de acuerdo en que yo me quede el piso, que todavía tiene hipoteca, entonces lo que queríamos era ponerlo a mi nombre y yo seguir pagando la hipoteca aunque esta esté a nombre de los dos, ya que ahora mismo nos es imposible cambiar la hipoteca de nombre puesto que no podemos afrontar ese gasto, pero el cambiar la escrituras de nombre creo que si lo podemos afrontar, entonces mi pregunta es la siguiente ¿podemos cambiar las escrituras, es decir quitarla a ella, y quedarme solo yo sin necesidad de cambiar la hipoteca, por el momento? ¿Y si es así cual es la forma más económica?, hemos buscado en algunos foros y hemos oído hablar de la disolución de condominio, te agradezco de antemano la respuesta gracias.