Rai y Asnef.

Tu mujer puede tener problemas con las anteriores deudas si estáis en régimen de gananciales y firmaste como avalista ante bancos, por ejemplo, ya que en ese caso, respondéis los dos con vuestros bienes, presentes y futuros hasta la prescripción de las deudas.
Si constituyes una S.L., puedes cobrar un sueldo como trabajador de la misma, independientemente de que también seas o no administrador, pero al tener la mayoría del capital o ser administrador, no puedes causar alta en el RGSS. Necesariamente, tributarías por autónomos, aunque puedes tener una nómina y cobrarla todos los meses.
Las cuentas de la S.L. no serían embargables por tus acreedores, pero tu nómina si, en todo lo que exceda del Salario Mínimo interprofesional más el mínimo familiar que te corresponda. El sueldo de tu mujer estaría en la misma situación si estabais en gananciales o firmó como avalista de tus anteriores deudas. Si tenéis separación de bienes y no firmó, su sueldo no se puede tocar.
Lo que sí pueden hacer tus acreedores es embargar las participaciones de tu S.L., así que es mejor que pongas la S.L. a nombre de un familiar de mucha confianza y luego, mediante un contrato privado, establecer una opción de venta de las participaciones a ti y tu mujer. No la venta en sí, sino una opción por un precio previamente pactado, por ejemplo, por el propio capital y que ese familiar firme un recibo como que ya ha cobrado, sin fecha.
Así, no tendrías que inscribirte como socio en el libro registro de socios y tus acreedores al desconocer el contrato de opción de compra no pueden embargar tus participaciones de la Sociedad.

¿Y en este caso podría ser preferible que mi mujer constituyese una slu con el 100%?
¿Así podría ser yo administrador y autónomo con sueldo sin tener tantas repercusiones?