Aumentar de peso

La verdad es que deberías ganar unos 5kg para estar dentro de los márgenes de eun peso saludable, pero tranquilo, a tu edad esto mismo les pasa a muchos chicos y, por mi experiencia/observación créeme que el problema desaparece con los años.
Bueno, vamos al tema del engorde, es muy probable que necesites esas 2500 kcal e incluso 3000 (depende de la actividad física que tengas) pero no te asustes, esto no significa que tengas que comer MUCHA COMIDA, o comida basura y guarrerias, sino que tendrás que elegir comidas de más densidad calórica (vamos que a menor tamaño más kcal contengan) pero igualmente debería ser sana.
No sé qué estas acostumbrado a comer pero para que te hagas una idea algo que estaría bien para ti seria:
DESAYUNO: Un vaso de leche entera (con cacao, café, azúcar, leche condensada... lo que quieras) acompañado con galletas (unas 10 estarían bien), o dos raciones de cereales (como 2 paquetitos individuales) o unas tostadas con mantequilla y mermelada o aceite y tomate.
ALMUERZO: Fruta, la que quieras, aunque en tu caso es mejor e incluso más cómodo que te lleves un brick de esos pequeños de leche+fruta, y un bocadillo o sándwich (de lo que te apetezca)
MERIENDA: Algo similar al desayuno y/o al almuerzo (aquí varia y toma lo que te apetezca de lo que te he puesto)
COMIDAS Y CENAS: En general, si es en casa, debería ser un primer plato que siempre seria verdura (1 ración en crudo: ensalada, gazpacho y otra cocinada al día (2 raciones/dia)) si es ensalada puedes lucirte poniéndole cosas: aliñala BIEN (aceite de eoliva) ponle queso, atún, maíz, frutos secos, con todo esto es que ademas están buenísimas; y si son verduras cocinadas siempre puedes hacerlas puré y añadiéndoles nata tendrás una crema de verduras (esto va bien si no t egustan mucho).
El segundo plato será en comidas: pasta (spaghettis carbonara, macarrones con "detodo", arroces, patatas, leggumbres (lentejas, garbanzos...) acompañados (aunque normalmente lo están de algo de eproteína (carne, pescado, huevo). Y para las cenas será como primer plato la verdura (igual que en la comida) y como segundo un plato de carne, pescado o huevo (huevos fritos, tortilla de patatas) con guarnición.
Los postres tienes libertad total para tomar lo que quieras pero toma al menos 3 piezas de fruta al día.
Otra ayuda para cuando veas que no tienes mucha hambre o cualquier cosa son las barritas esas que venden que sustituyen comidas (tipo biomanan, biocentury...) son galletitas y similares que perfectamente te puedes comer media caja y quedarte tan a gusto (además llevan vitaminas y minerales).
Bueno no me extiendo más. Si tienes alguna duda, ya sabes. ;)