Ola que tal¿?¿?

Los alimentos se dañan por la acción de diferentes microorganismos que alteran sus propiedades, ya que simplemente estos organismos en un momento dado se "alimentan" de dicho alimento (valga la redundancia:) ) Bien, los organismos poseen enzimas para realizar dichos procesos, las enzimas poseen a su vez temperaturas optimas de acción. Así, cuando enfriamos un alimento, disminuimos la temperatura a la cual se desenvuelven dichos organismos contaminantes afectando por ende sus enzimas y su metabolismo en general (haciéndolo más lento) permitiendo de esta manera la preservación del alimento por más tiempo.