Hola chefpineda...

Pues resulta que tengo un restaurante mexicano y para éste fin de año quiero dar un plato a base de gambas y solomillo servidos en el mismo plato con una patat horneada.y me gustaría alguna idea para ponerles una salsa que haga buena maridaje entre mar y tierra y saber que vino me recomienda para degustar con éste plato.Mil gracias

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Puedes hacer unas brochetas mezclando además un poco de tocino y pimiento verde, rojo y amarillo (el que tengas a mano) y un poco de cebolla, bañadas con una salsa de cilantro y tomate licuando los ingredientes juntos, por los términos, creo que estás en europa, no sé si tengas a mano chiles frescos si no, puedes agregar algún chile seco o pimiento piquillo a la salsa para dar un poco más de sabor. Otra forma es que puedes hacer una salsa de chipolte (lo puedes conseguir en lata) y tomate cocido, agregas un poco de queso fresco ya que tengas la salsa lista y las gambas y el solomillo los cocinas en un poco de mantequilla y con cebollas y ajo.
Suerte y buen provecho

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