Por los datos que das, tu peso corresponde aprox. a una contex osea entre media y delgada, de modo que podría estar bien, es un buen peso. Sobre el asunto de las calorías y proporciones, te felicito por tener en cuenta, es algo que rara vez se nota. Si bien hay diferencias de opinión, más o menos, la proporción que te doy, es la media entre los especialistas. Sobre la cantidad de calorías que necesitas, y sobre la proporción por ej. de los elementos, tené en cuenta que la mayoría de las tablas, no son acordes muchas veces, con la realidad, en general, he visto que exageran la cantidad de calorías, y exageran la cantidad de proteína. Más o menos la proporción seria 50/55 % de hidratos de carbono( o glúcidos) un 20 % proteína, resto grasa. Algunos especialistas proponen grasa 35, proteína 15, etc.
Si tu peso es ese que colocas y suponiendo una actividad normal, no deportiva, no tendría que pasar de las 2000 calorías, de modo que si tomamos hipotéticamente esa cantidad, la mitad seria h. de carbono, de lo que queda, 500 calorías serian de grasa, de modo que la cantidad de grasa que necesitarías en peso, serian más o menos 55 gramos, y no esa cantidad que leíste por ahí, los h. de c. proporcionan fuerza y calor, de hecho tienen que ser más que las proteínas y grasas. Eso de la grasa de la buena, esta bien, es mejor usar grasas insaturadas más que las saturadas, y al menos te sugiero, una tercera parte que sea de origen vegetal, como el aceite comestible . No te sugiero comer tanto, tu peso no parece estar tan bajo, en todo caso, si realmente tienes que subir, hacelo en forma gradual, he visto muchachos que querían subir, comían tres platos y postre, luego tuvieron que hacer dieta para bajar, siendo que estaban en su peso correcto. Suerte.