Que diferencia de dinero hay entre categorías laborales

Llevo trabajando 11 años en el mismo restaurante. Estoy dada de alta como ayudante de cocina pero la realidad es que nunca ocupé ese puesto. Empecé como camarera y ya llevo más de 9 años siendo la encargada del sitio. Realizo casi todas las tareas de administración, tomo personal, pago sueldos (supervisada por el dueño), pago proveedores, compras, stock, etc.

Mi pregunta es la diferencia económica del sueldo pero sobre todo, la de la seguridad social.

No me atrevo a pedirle a mi jefe que me asegure correctamente ya que después de tantos años, también somos amigos y no quiero estropear la relación.