Yo compré una hace ahora dos años y cuando fui a mirar hipotecas todos me decían tipo fijo, hace 4 años por trabajo me tocó hacer estudios de mercado de hipotecas y todos decían que tipo fijo mejor que el Euribor iba a subir mucho. A fecha de hoy el Euribor está por los suelos, hasta el punto que los bancos te hacen firmar una cláusula en la que si el euribor baja de tal manera que el banco te tuviera que pagar a ti (que pudiera darse) renuncias a ese cobro.
Siempre puedes pasarte de variable a fijo si la cosa se pone fea.
Echa números, por esa cantidad a interés variable pagarás en torno los 250€ al mes, si fuese fijo sería más de 50€ más al mes...(a 35 años)