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soy jefe de cocina desde hace mas de 20 años, he trabajado en restaurantes de cocina de autor como en grandes locales para eventos, intentare ayudarte en lo que pueda
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Respuestas en Cocina

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Ayuda con la liebre

Aquí tienes unas sugerencias, FELICES FIESTAS Civet de liebre Ingredientes para 4 personas Una liebre de 2,5 Kg Una cebolla 2 dientes de ajo 6 cucharadas de aceite de oliva 3 cucharadas de brandy Una hoja de laurel Tomillo Perejil Orégano Harina ½...
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Salmón ahumado

Aquí tienes la receta de salmón marinado Ingredientes 300gr. Eneldo 50 gr. Perejil 50 gr. Perifollo 25 gr. Pimienta blanca 20 gr. Enebro 15 gr. Mostaza en grano 8 hojas de laurel 2 pieles de limón 300 gr. sal 300 gr. Sal para adobo 1 rama de romero...
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Recetas con pesto

Aquí tienes unas sugerencias, FELICES FIESTAS Salmón: Ing.: Pan, salmón ahumado y huevo cocido. El.: Se coloca una loncha de salmón sobre el pan y, sobre ésta, una rodaja de huevo cocido. Finalmente, un poco de pesto y como adorno, se ralla huevo por...
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Como preparar el Tofù

Aquí tienes algunas sugerencias, Felices Fiestas. http://www.enbuenasmanos.com/articulos/muestrasub.asp?sub=0624 http://www.natursoy.es/continguts/recetas.php?familia=tofu&id_recetas=2 http://www.maquinalechedesoya.com/recetasdetofu.html...
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Solomillo al guisky

Hacer un solomillo al whisky en casa igual que en un restaurante, no es fácil por que en los restaurante se realizan caldos y salsa de carne que se necesitan varias horas de cocción, espero que te sirva esta receta adactada para casa. Para 4 personas...
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Concentrado

El concentrado de coco se vende a nivel industrial, lo gastan sobre todo los pasteleros y heladeros, lo más fácil es preguntar al pastelero de tu barrio, ellos tienen distribuidores de esos tipos de productos.
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Alguien me puede ayudar con aderezo de las olivas

Espero que esto te quite las dudas: Las aceitunas verdes se quebrantan sus huesos por medio de un golpe seco con una piedra, o bien unos cortes en la pulpa, se mantienen en un bol conagua limpia que iremos renovando durante dos semanas. Esta...
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Receta de un buen pudding de coco

Aquí tienes una receta de pudding de coco 150 gr azúcar, 4 huevos, medio litro de leche, 150 gr de coco rallado, vainilla en polvo, raspadura de limón. Bizcocho para el caramelo:50 gr azúcar y una cucharadita de agua, cocer hasta que coja color, y...

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