Alquilo casa

Tengo una casa de mi propiedad que la he puesto en alquiler en una inmobiliaria y por internet, el caso es que se han interesado dos personas por ella pero las dos de forma particular ninguna pasando por la inmobiliaria, seguramente, intentando rebajar gastos, con las dos me he entrevistado y las dos tienen un buen perfil, es decir que no tendría ningún problema en alquilarles la vivienda.
Lo que quiero consultarle es, primero, como debo hacer o donde he de acudir para formalizar el trámite, o sea hacer el contrato, o que me aconsejaría como experto y lo segundo que puedo hacer para asegurar el alquiler, quiero decir, no tener ningún problema en el caso de que no realizaran el pago de las mensualidades.
Gracias de antemano.
Mario.