Que tu perro salte sobre la gente para saludar es algo muy común, es la forma "natural" que tienen los perros muy enérgicos de saludar a las personas.
Entiendo tu preocupación, pues todos la hemos tenido en algún momento.
Saludar saltando es algo que ha aprendido el perro por condicionamiento clásico; salto sobre la visita = recibo recompensa (atención)... y esto le ha funcionado siempre o casi siempre.
Aunque no me has dicho nada, deduzco por su raza y comportamiento que es un perro muy enérgico. Así que te vas a tener que encargar en principio de liberar esa energía sacándolo varias veces al días. Es mejor tres sesiones de juego de 20 minutos cada una, que una sola sesión de una hora. Intenta sacarlo varias veces y jugar con él, que libere ese exceso de energía que hace que se sobreexcite tan rápido. Ten cuidado con los juegos compulsivos del tipo "tirar pelota", porque si no se hacen con un orden y esquema, lo que consigues es cansarle fisicamente pero estresarle aún más. Mejor juegos de buscar objetos (puedes taparle los ojos cuando tiras la pelota y luego soltarlo para que vaya a buscarla), seguir rastros, juegos con otros perros... etc.
Una vez desahogada la energía vendrá la parte del trabajo. Necesitarás un buen equipo, de 4 o 5 voluntarios. Empezaréis tu y tu novio, en cuanto entréis en casa le decís que se siente, le dais un premio (snack) y lo acariciáis; salís de casa, volvéis a entrar y otra vez lo mismo. Al principio dos sesiones al día, de no más de 4 intentos, procura que la última siempre sea positiva.
Luego, a la semana de estar trabajando esto con el perro, que comience el trabajo de los voluntarios. Un día quedáis con uno, le explicáis lo que tiene que hacer: que se quite el perro de encima retirándolo con la mano, normalmente empujándolo suavemente en el pecho y luego lo mande a sentar, y cuando permanezca al menos 3 segundos sentado le den un snack y lo acaricien; salgan y vuelvan a empezar.
Las sesiones con los voluntarios que sean largas, de 10 intentos o más. Normalmente al tercer intento ya el perro lo empieza a hacer bien. También es importante el tono de voz y la actitud, hablar en voz baja y sin excitarlo, órdenes cortas y directas, con seriedad, voz firme pero en un tono más bien bajo.
Con este tipo de problemas es muy importante no caer en los refuerzos excitantes, pues rompen por completo todo el trabajo.
Otra cosa importante es que esta forma de proceder se imponga como norma a todas la visitas que entran en casa.
Este tipo de comportamientos aprendidos e interiorizados pueden tardar un tiempo en desaparecer, no es algo rápido. No obstante, si no dejas núnca de trabajarlo, el día menos pensado caerás en la cuenta de que Whooper ya no salta sobre las visitas.
Los pitbulls son perros inteligentes y entienden rápido las cosas, aunque su impetuosidad a veces nos hace perder la paciencia... así que ya sabes, con firmeza y mucha mucha mano izquierda.