Llevan tardando 2 meses en hacerme el contrato

Hola me llamo ilya, y llevo trabajando 2 meses sin contrato en un restaurante y todavía ni siquiera he visto al dueño para que me haga el contrato la encargada siempre cambia de tema cuando le hablo de que cuando me lo van hacer ... No se que hacer estoy perdiendo tiempo y denero y no me dan ningún documento de que estoy trabajando ahí solo que firmo las horas trabajadas y luego se mandan por el fax supuestamente al dueño.. Y a mi no me dan nada como copia para mi.. :( ¿qué puedo hacer?