Mi jefe me esta buscando las vueltas para despedirme disciplinariamente, sin indemnización.

En mi empresa no hacen mas que ponerme trabas para la realización de mi trabajo, cada día me exigen mas, hay días que ni paro a comer y casi todos los días echo 30 min o 1 hora que no recupero, ni me pagan, trabajo como conductor de mercancías peligrosas, muchas veces cargamos a pulso bidones de 200 litros con residuos, garrafas de 25 l, la producción y exigencia se a triplicado desde cuando empecé y mi sueldo es el mismo desde hace ya 6 años y los tres últimos ni el ipc, no me he cogido ni una baja en ese tiempo, me cambian el horario a su antojo. El otro día me di un golpe con la furgoneta por no tensar bien el freno de mano se me fue unos 5 metros hasta que paró con otro vehículo aparcado que le descuadré un poco el parachoques pero ni le aboyé ni le rompí nada, dimos parte y ya esta, pues bien mi jefe a los 3 días de pasar esto me vino con una carta de apercibimiento que había sido asesorado por los gestores y que lo que paso con lo del golpe era una falta muy grave y tenia una sanción de 1 mes de suspensión de empleo y sueldo, o despido procedente, y que él como favor lo ha dejado en un simple apercibimiento verbal(como favor no, porque a él le viene genial que yo siga estando hay y si me deja un mes fuera la empresa no sacaría el trabajo), yo le conteste entonces el porque de esta carta que no estaba de acuerdo después de 6 años y de sacrificarme, de venir enfermo a trabajar, de echar horas sin cobrar, de cambiarme las rutas con unos minutos de antelación, de hacer mas tareas de las encomendadas en mi contrato como conductor especialista, puesto que me encargo de hacer pedidos, del almacen, de los vehículos, talleres, de hacer las rutas, de llamar a los clientes, de la limpieza de la nave, del etiquetado del material, etc... Ademas de las recogidas de los clientes que eso si es mi función, me busca las vueltas él y su segunda, para crisparme, e impedirme realizar el trabajo. Creo que quiere despedirme pero como según dice él no tiene dinero, esta buscándome para que en cuanto cometa un fallo echarme legítimamente y así no pagarme como si fuera despido improcedente, la situación en la empresa se hace muy dura hay mucha tensión, y yo ya le he dicho que mas no iba hacer, que me parecía que la carga de trabajo era muy fuerte, y me responde que le demos las gracias que tenemos trabajo y cobramos a final de mes que si no como, o echo unas horas, no pasa nada, no ve ningún problema, yo tengo fotos de los partes de trabajo desde el mes de Mayo para que no pueda decir que he bajado mi productividad, que como digo se ha aumentado en tres veces y somos las mismas personas haciendo el trabajo, no ha metido a nadie. Yo por exponerle la situación que no vamos a poder hacer todos los clientes que debería de meter a alguien, y que no doy mas de sí, mi sentido de la responsabilidad y honradez me hacen el comentar la situación antes de que pasé para luego no tener que lamentarnos, y poner el remedio antes, porque cuando no salgan todos los clientes del mes entonces tal vez tenga una escusa para poderme echar. Ya estorbo y me quieren echar. ¿Qué puedo hacer? ¿Le puedo denunciar a él y a su segunda por malos tratos, mobbing o algo similar? ¿Cómo lo puedo hacer? ¿Qué pruebas necesito para que en el juicio sea irrefutable? ¿Qué me aconsejas que haga? ¿Cumplo con mi horario y mis obligaciones y lo demás no lo hago? ¿Qué consecuencias puedo tener? ¿Qué me pueden hacer ellos?. Muchas gracias y perdón por el ladrillo que he puesto. Tengo una situación un tanto desagradable y tensa, y esto que he puesto es solo una de tantas