Factorizar es poner una expresión como producto de diferentes términos.
Hay diversas estratégias, una de ellas es extraer factor común cosa que aquí no ocurre:
Otra estrategia es aplicar las Identidades notables, en particular en este caso
La diferencia de dos cuadrados:
$$\begin{align}&A^2-B^2=(A+B)(A-B)\\&\\&(x^2-1)=(x+1)(x-1)\end{align}$$
por otro lado como hablas de cancelar factores comunes, se entiende entre el numerador y el denominador, lo que llamamos Simplificar la fracción.
Tal como está no habría factores comunes.
En el caso de radicales cuadráticos, para poder hacer algo la estrategia que se utiliza es multiplicar i dividir por la Expresión conjugada, lo que se conoce como Racionalizar,
$$\begin{align}&la \ expresión \ conjugada \ de \ \ 1-\sqrt x \ \ es \ 1+\sqrt x\\&\\&\frac{x^2-1}{1-\sqrt x}=\frac{(x+1)(x-1)}{1-\sqrt x}·\frac{1+ \sqrt x}{1+ \sqrt x}=\frac{(x+1)(x-1)(1 + \sqrt x)}{1-x}=\\&\\&(A+B)(A-B)=A^2-B^2 \ luego\\&(1+ \sqrt x)(1- \sqrt x)=1^2-\sqrt x^2= 1-x\\&\\&\end{align}$$
observa que en el numerador tienes el factor x-1
yen el denominador 1-x que es igual a
1-x=-(x-1)
$$\begin{align}&==\frac{(x+1)(x-1)(1 + \sqrt x)}{-(x-1)}=\\&\\&simplificando\\&\\&=-(x+1)(1+ \sqrt x)\end{align}$$
Saludos
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