Una ley de los gases 2 nuevo problema

¿Por qué los alimentos se cuecen más rápido en una olla de presión?

En una olla normal con tapa, los alimentos reciben la presión atmosférica (1 atm), y se logra una temperatura máxima de ebullición del agua, 100°C.

En una olla de presión, la presión que reciben los alimentos es mayor a la atmosférica (1 atm), a esta se agrega la presión por la acumulación de vapor de agua y el aumento en la temperatura de ebullición de 120°C. En un corto tiempo la presión total equivale a dos atmósferas (2 atm) y se mantiene constante debido a la válvula de seguridad que regula la salida de vapor cuando la presión sobrepasa cierto valor. Es por esto que se logra un cocimiento más rápido y por tanto un ahorro de energía.

La gráfica que relaciona la presión y la temperatura de una olla a presión no siempre es una recta, pero en la zona en que funciona normalmente podemos considerar que si lo es.

Al colocar un manómetro en una olla a presión se obtuvieron los siguientes datos:

2. Convierte T (°C) a °K

3. Calcula la Presión (Pa) en función de la temperatura en °K

Temperatura (oK) Presión (Pa)

4. Grafica los datos de la tabla del inciso 3.

5. El funcionamiento de olla de presión es proporcional entre estos valores de presión y temperatura, como el volumen de la olla no cambia, ¿qué ley se puede aplicar para entender su comportamiento? Explica brevemente tu respuesta.

6. Organiza la información y resultados en un archivo, recuerda incorporar el problema, los resultados de las tablas (incisos 2 y 3) con su procedimiento y solución; la gráfica con los resultados obtenidos, así como la pregunta y respuesta del punto 5.

2 respuestas

Respuesta
4

Esta pregunta está respondida varias veces por el profe Valero Angel Serrano Mercadal dentro del tema "Matemáticas".

1. Lee el siguiente problema.¿Por qué los alimentos se cuecen más rápido en una olla de presión?

Mas allá de eso lo único que agregaría yo es responder justamente la pregunta inicial y es que en una olla a presión se alcanzan temperaturas superiores que a presión atmosférica.

Por ejemplo, todos sabemos que presión atmosférica, el agua hierve a 100°C, sin embargo si estamos a 1.5 ATM el agua hierve a 111.6°C y estos 11°C de diferencia es hace que los alimentos se cocinen más rápido en una olla a presión.

Respuesta
2

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¡Hola Angie!

Te refieres al nuevo problema pero no han salido los datos, el copiar y pegar no funciona del todo bien en esta página. Entonces supongo que es el problema donde han corregido lapresión a 120ºC y no son 200000Pa sino 134112. Te dejo el enlace a mi respuesta, no olvides volver después para valorar la respuesta.

1. Lee el siguiente problema.¿Por qué los alimentos se cuecen más rápido en una olla de presión?

Saludos.

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