¿Manual de calidad?

Lo normal al hablar de Manual de Calidad es asociarlo a la Norma ISO 9001:2000 (próximamente versión 2008), y en este documento o Manual se encontrará como la Organización responde a cada uno de los puntos (debes) de la Norma ISO 9001.
Lo que debes hacer es conseguirte la Norma ISO9001, puede ser en Icontec o buscarla en internet y descargarla.
En ella encontrarás todos los puntos a los cuales se les debe "dar solución" principalmente del capítulo 4 al 8, los capítulos anteriores son de generalidades pero igual te servirán para la construcción del Manual.
Sección 4 - Requisitos del Sistema
Sección 5 - Responsabilidades de la Dirección
Sección 6 - Gestión de Recursos
Sección 7 - Realización del Productos
Sección 8 - Mecición, Análisis y Mejora
En el Capítulo 4, específicamente en el 4.2.2 te hablan del manual de calidad.
La construcción del Manual de Calidad se realiza en su estructura de Capítulos, igual a la Norma ISO 9001, es decir, tu Manual de Calidad tendrá los mismos capítulos que la norma del 1 al 8, los primeros 3 son de generalidades (historia de la empresa y esas cosas) y del 4 al 8, el cumplimiento de los requsisitos de la norma, los capítulos y subcapítulos se llamaran igual en la norma y en tu Manual y en él, lo que debes colocar en cada punto es como la Organización responde o hace lo que en ese punto la Norma requiere o solicita.
te dejo un ejemplo que me encontré en la red: esta solo una parte...  http://web.acueducto.com.co/RedMatriz/RedMatriz/archivos/Manual%20de%20Calidad.ppt
También puedes visitar: www.normas9000.com, aquí hay un bosquejo de la norma iso 9001.
Espero te sirva, si tienes alguna otra duda me escribes otra pregunta y con gusto te responderé...