Compra Piso

Buenas tardes David,
Le expongo mi tema :
Voy a comprarme un piso nuevo con mi pareja. El precio de venta del piso son 38 millones, yo doy de entrada 18 millones y del resto a pagar (en este caso 20 millones) se haría una hipoteca donde seria mi pareja la que aportaría la cantidad estipulada mensualmente.
A la hora de hacer la escritura yo estoy muy preocupada. ¿Cuál seria la mejor manera de preservar mi capital?
Pensando en lo peor de los casos: si por ejemplo al mes mi pareja dice que no paga la hipoteca, yo no dejaría que el banco se llevara todo (piso+18 millones aportados por mi), en este caso yo haría frente a la hipoteca de 20 millones. ¿Pero qué pasaría? Que si tenemos el 50% cada uno, ¿el encima cuando se vendiera el piso se lo llevaría?
Uff, estoy hecha un lio la verdad y me gustaría dejar bien atado todo.
No hay alguna posibilidad de dejar por escrito y que tenga validez algo como: "en caso de que la parte dejara de pagar la hipoteca, le cederá todos sus derechos a la persona que se hiciera responsable de pagar su parte correspondiente" o se podría poner en la escritura el 100% para mi, ¿y dejar por escrito que cuando el acabara de pagar la hipoteca le correspondiera automáticamente el 50% del piso?
Le agradecería mucho que me ayudara y me indicara cual es la mejor opción de que no peligrara el dinero que pongo y para que nadie que no ponga nada se lleve tampoco nada.
Un saludo y gracias de nuevo.