Hipoteca sin escrituras

Compré un piso en una cooperativa y hasta transcurridos 5 años no se puede vender.Por circunstancias decido venderlo y la única manera que se me ocurre es con contrato privado y cuando pasen los 5 años elevarlo a público. Pero me surge una duda ¿le darán al posible comprador una hipoteca sin escrituras? ¿Esto tiene alguna solución?
Y otra cosa, respecto a Hacienda,¿yo podría declarar el dinero que cobrase sin tener escrituras?
Si me pudierais aclarar los inconvenientes de los contratos privados lo agradecería.
¿Hay alguna otra manera de vender el piso que no sea con contrato privado? Gracias