Robo de propiedad publica y denuncia.

Antes de nada tranquilizarle porqué, aunque como Vd reconoce, la conducta es grave eso no quiere decir que vaya a tener unas muy malas consecuencias.
Primero de todo decirle que hay una diferencia muy importante entre derecho administrativo y penal. El primero supone, generalmente, una multa por parte del Ayuntamiento y el segundo la actuación por el Juzgado.
Hecha esta diferencia decirle que lo más probable (si es que llega a tener alguna consecuencia) es que la guardia urbana le denuncie ante el ayuntamiento por vulnerar la ordenanza urbana (ámbito administrativo).
Sea como fuere, si la guardia urbana decide ir por lo penal (que puede hacerlo) consistiría en un delito o una falta de daños. Por lo que explica se trata de una falta de daños (ya que el valor del daño no supera los 400 euros). Puede ver ambos en los artículos 263 del código penal (delito) o art. 623 y siguientes código penal (falta) y en este último caso hablaríamos de pena de localización permanente o bien trabajos en beneficio de la comunidad. Lo peor, en este último caso, que tendría antecedentes penales durante un tiempo.
Estas son las posibilidades si se consigue demostrar lo que hizo.
Has de tener en cuenta que el tema de la prueba no está del todo claro ya que quien denunció sólo tiene una prueba que consiste en la foto de la matrícula de su coche (por cierto, cuidado porqué si menciona que iba borracho y entró en el coche eso aun constituye una infracción mucho más grave si se consigue demostrar que condujo borracho!). Pero no de la acción contra el arbusto.
Por último decirte que si aun tienes el arbusto (ya se que ya han pasado unos días) sería bueno que lo volvieras a plantar. Así repararías el daño hecho y si alguna vez te reclamaran algo seguro que sería con consecuencias inferiores.
Cualquier duda ya me comentaras