chefpineda

Deja ver si entiendo tu pregunta porque no es muy clara, pero bueno. Lo que entiendo es que necesitas saber es el porcentaje que requieres de tus gastos generados en por la administración y para el pago de nóminas en la cocina, pues bien, normalmente...

De antemano no tienes nada que agradecer, pues mira, yo soy egresado de un diplomado en artes culinarias y pienso que las escuelas son muy buenas fuentes de práctica en pequeña escala, toda la vida he sido creyente de que las escuelas te enseñan la...

El costeo estánar es lo que te cuesta una receta, necesitas lista de precios de todos tus ingredientes, y luego multiplicar el costo del producto por la cantidad utilizada. La suma de todo esto te da el costo de la receta, si lo necesitas porcionado,...

La información de la historia de la repostería latinoamericana se basa principalmente en la cocina conventual, en libros de esta época o referentes a esta época puedes encontrar mucha información y muchas recetas. Suerte y buen provecho

Pues mira, las tendencias actuales son buscar nuevas texturas en los mismos productos y mezclarlos par un solo platillo, además de investigar la repercusión de dichas técnicas en los sabores. Deben aprender muchas técnicas y saber manejar muchos...

Nunca lo he preparado, pero si te queda seco, te recomiendo que uses el jugo de naranja o para refinar más el sabor, puedes utilizar vino blanco combinado con naranja (por aquello de conservar los sabores) Suerte y buen porvecho

Yo lo que hago para ahumar mis alimentos es colocar un wok (ese sartén de los orientales) y llenarlo con aserrín para formar el humo, si necesito algún aroma especial, solo añado éste a mi sartén con aserrín y listo, sobre la parte superior coloco...

La ensalada caesar es originaria de Tijuna México y lo que la hace especial es el cariño para prepararla, si me mandas tu dirección de correo con todo gusto te mando la receta en un archivo adjunto. Por otro lado aquí en México acostumbramos rellenar...

El uso del microondas es un poco complicado, yo personalmente no se utilizarlo muy bien ya que soy fanático de estufas, hornos convencionales y gratinadores en sus diferentes formas y usos, lo poco que se del microondas es porque normalmente lo...

Lo que necesitas hacer es untarla con un poco de ajo y luego vinagre de arroz. La calientas y la dejas enfriar, luego la untas con un poco de aceite de ajonjolí y ya lo tienes listo. Suerte y buen provecho.