Traspaso de un local con contrato indefinido

Agradezco la ayuda que me puedan dar de antemano. Mi duda es la siguiente.
Somos una pareja joven que quiere coger un bar en traspaso y el que nos gusta tiene unas condiciones especiales a las que hemos ido mirando con anterioridad.
El tema es que el contrato de arrendamiento de este local es de carácter indefinido y fue firmado el año 1989. En él se permite el traspaso, cumpliendo con los requisitos legales, que más de un experto ha comentado, pero, mi duda es que hablando con la Administración de la Propiedad nos dicen que el contrato que haríamos sería de 10 años y con un aumento casi del doble del precio de la renta actual ( el contrato actual especifica un 15 % ).
El dueño del bar, consultando a su abogado nos ha dicho que podemos ir ante Notario y proceder al traspaso. El propietario, se queda con un 25% del precio del traspaso que pagamos nosotros.
La firma ante Notaría tiene mejores condiciones que las propuestas por el administrador del propietario ( aumento del 15% de la renta actual y no un 120% o más).
El administrador nos dice que si firmamos ante Notario será sólo un contrato válido hasta el 2014. Y en cambio si firmamos directamente con el propietario será de 10 años. ¿Es eso verdad? Qué solución les parece mejor, ¿Notaría o bien Administrador? Nuestra intención es de estar muchos años trabajando en el bar ya que tal como están las cosas está difícil encontrar trabajo.