Actividad pública reciente
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Gastronomía
Soy una chica de Bilbao. Quiero estudiar un grado medio de Cocina
Bueno te comento que mi titulo es de 2 años, y al principio no hay mucho para trabajar, pero si te podes anotar en pasantias así te van conociendo y vas adoptando velocidad, conocimientos, rapidez, etc, te sirve de mucho por más que no te paguen...
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Gastronomía
Cena navideña
Me llamo matías, y para adobar una pierna depende mucho de tus gustos, y de lo que quieras combinar, pero para adobarla podes usar aceites con hierbas, vinagre, salsa de soja, reducciones de vino, etc, y sobre el relleno poner alimentos que no sean...
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Gastronomía
¿Cómo curar olla nueva?
¿Cómo andamos? Bueno te cometo que si es de acero inoxidable, no es necesario curarla, y las que yo se que se curan no son ni oolas ni vaporeras, solo las sartenes y de metal que se oxida, esas son las que se curan con aceite se hace, colocas el...
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Gastronomía
Carnes
Primero deben estar bien atados, después los tienes que sellar donde te quedan unidos para que ese lado quede muy bien unido, y sino ponerle en el relleno huevo o gelatina, para que sea compacto, y se unifique, espero que te sirva... suerte cualquier...
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Gastronomía
Ceviche
Acá te paso uno, espero que te guste, a mi personalmente no me gusta mucho, prefiero un Gazpacho, pero... eso va en cada uno... espero que tengas suerte Ceviche Peruano Ingredientes 1 kilo de pescado 12 limones 3 ajíes monito 1/2 kilo de cebolla 3...
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Gastronomía
Libros de cocina
Bueno me alegro de que te interese, pero no tengo nada para mandarte, lo que si podes jhaCER es buscar en internet, y empezar a copnocer la cocina chilena, y conocer los platos típicos, etc,. Disculpame pero no tengo nada der eso. Suerte Éxitos, un abrazo
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Gastronomía
Pedro ximenez
No tiene nada que ver el vino, lo podes hacer con un moscatel, chardonay, palomino, dulce, seco, el que quieras, podes hacer una recucción de vino e infusionarlo con hierbas frescas, eso es a criterio tuyo y como más te guste, a demás podes agregarle...
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Gastronomía
Chorizos
Chorizos caseros Ingredientes: Para 20 kilos de embutido. 14 kilos de carne pulpa, de res o de cerdo. 3 kilos de tocino. 1 cucharada y media de ajo en polvo. 1 cucharada y media de comino en polvo. 1 libra y media de cebolla de rama. 1 manojo de...
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Gastronomía
Flan italiano
Ingredientes:(8 a 10 personas) 1 tarro Leche Condensada 1 tarro leche hervida( la misma medida que el de la leche condensada) 5 huevos 250 g de ricotta ½ Taza azúcar granulada Frutas para acompañar Preparación: Derrita el azúcar granulada hasta que...
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Gastronomía
Quisiera hacer pan en casa, ¿Cómo se hace?
Me llamo matías y te recomiendo esta receta: 1 kgm de harina 50 gms de levadura de cerveza 450 cl de agua 30 gms de sal 500 cl de aceite Y si quieres lo podes hacer con un poco de manteca queda más sabroso, si le hagregas manteca reducile aceite....
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Gastronomía
Pimientos choriceros
Las ñoras, son pimientos más bien pequeños y regordetes. Son de piel muy gruesa, sabor muy dulce La ñora no sustituye al pimiento choricero
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Gastronomía
¿Cómo hacer merengue?
Te recomiendo que en ves de agregarle azúcar hagas un almíbar y se lo agregues al principio, o sea, cuando te nes las claras, las empezás a batir muy poco, le empezás a agregar el alimibar, esta receta, es mejor que la de azúcar por que el merengu8e...
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Gastronomía
Vinagretas y aliños
Bueno primero te comento que para que son 3 partes de aceite por una de vinagre, eso es fundamental, por más que le agregue cualquier cosa nunca cambvies estas proporciones. Después podes combinar con lo que más te guste, por ej mostaza, hierbas...
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Gastronomía
Receta con pato
Antes que nada dejale la grasa a la suprema, se come jugoso el pato, y se le hace unos cortes en la grasa para que largue la grasa, y lo podes hacer con alguna fruta, como guindas, frambuesas, algo agridulce, suerte y si lo haces entero lo tienes que...
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Gastronomía
Cena romántica.
Me llamo matías, soy chef y te recomiendo, plato principal, creepes de camarones, de espinaca con camarones, de verduras saltadas con aceto balsámico o salsa de soja. Como principal una carne, roja, blanca o de casa con verduras asadas, alguna...
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Experiencia
Hola soy Matias,chef de Argentina y me pueden hacer preguntas sobre todo de la gastronomía,cocina caliente, fria, cocciones,conservacion,entradas,platos principales, conservas, aceites, formas de coción,innovaciones culinarias, et, cualquier duda escribanme, que no me molesta ayudarlos.un abrazo a todos. Espero serles util.
