Necesito ayuda

Hola llevo sobre ocho años trabajando en una empresa no estoy indefinido si no que me cambian de empresa cada año pero siempre en el mismo lugar de trabajo claro a la hora de declarar a hacienda como tengo dos pagadores pues imaginate siempre pago aunque no llegue al mínimo. ¿Luego solo 15 días de vacaciones sin cobrar los otros 15 si me voy de la empresa podría cobrar algo de indemnización?. ¿Y para irme de la empresa y cobrar paro como lo debo hacer? ¿Avisar de que no quiero renovar? Gracias